三日以上育てた「美人麺」と「黄金の出汁」
「美人麺」と「黄金の出汁」
幼いころから麺に触れ、うどんと共に生きてきた店主が辿り着いた至高の1杯。お客様から美味しいと言っていただきたい。その一心で私たちは毎日愚直に麺と向き合っています
漁師直送の厳選素材から引く極上出汁
長年培った確かな味覚で丁寧に引いた出汁は、1口すするだけで奥深い香りと優しい旨味が口いっぱいに広がります
三日三晩、鍛えて寝かせる「熟成の極み」
小麦粉を練り上げ、伸ばし、成形する。この繊細な工程を1度で終わらず、翌日、更にその翌日へと、三日以上「鍛え」と熟成を重ねることで、もちもちの美人麺が育ちます
圧力釜で一気に茹で上げる「美人麺」
圧力釜で100度を超える高温、高圧をかけることで、麺の芯まで一瞬で水分を行き渡らせます。麺の外側を煮崩れさせることなくモチモチとした艶やかな美人麺が生まれます
私たちについて
きよたうどんの長男として生まれ、幼いころからうどんとともに育った店主。 中学生になると、家業を手伝うためクラブチームに所属していたサッカーも辞めて学校が終わればすぐに店の手伝い。友人たちが部活動や娯楽を楽しむ中、店主の青春はうどんとともにありました。 高校卒業後も実家で修業を重ね、26歳で独立。その後、人生のすべてをうどんにかけてきました。
夫との婚約中に突然決まった独立。10年務めた化粧品会社を退職し、うどん店の女将としての新たな人生が始まりました。 田んぼに囲まれた小さなうどん店で、母になったことをきっかけに「安心して新鮮な野菜を食べてもらいたい」という想いが芽生え、無添加ドレッシングが生まれました。 野菜本来のおいいさを引き立て、子供から大人まで楽しめる味を目指し、一つひとつ丁寧に手づくりしています。
こだわりのドレッシング
田んぼに囲まれた小さなお店から、食卓へ。
四季折々の景色が広がる、田んぼに囲まれた「うどん人生たもん」
この豊かな自然の中で毎日お客様をお迎えする私たちは、
主役は、新鮮な野菜。
玉ねぎは生のまますりおろし、にんじんは「ジュースみたい！」
保存料や着色料に頼らず、
サラダはもちろん、お肉やお魚、冷しゃぶや豆腐など、
田んぼに吹く風や、季節の移ろいを感じながら作る、
お店で味わうような「おいしい」を、
店舗情報
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うどん人生 たもん
- 福岡県久留米市北野町高良1363-3
- 0942-78-0067
定休日 水曜日 第3木曜日
営業時間 11:00〜14:00