三日以上育てた「美人麺」と「黄金の出汁」
幼いころから、うどんとともに歩んできた店主が長年の経験とこだわりを重ねてたどり着いた一杯。
素材を選び、手間を惜しまず、麺と出汁に真摯に向き合う。一杯のうどんを通して、お客様に「おいしい」と喜んでいただきたい。
その思いを大切に一杯一杯、心を込めてお届けします
漁師直送の厳選素材から引く極上出汁
長年培った確かな味覚で丁寧に引いた出汁は、1口すするだけで奥深い香りと優しい旨味が口いっぱいに広がります
三日三晩、鍛えて寝かせる「熟成の極み」
小麦粉を練り上げ、伸ばし、成形する。この繊細な工程を1度で終わらず、翌日、更にその翌日へと、三日以上「鍛え」と熟成を重ねることで、もちもちの美人麺が育ちます
圧力釜で一気に茹で上げる「美人麺」
圧力釜で100度を超える高温、高圧をかけることで、麺の芯まで一瞬で水分を行き渡らせます。麺の外側を煮崩れさせることなくモチモチとした艶やかな美人麺が生まれます
うどん人生たもんの歩み
きよたうどんの長男として生まれ、幼いころから麺に親しみながら育ちました。 中学生になると、家業を手伝うため部活動をあきらめ、学校が終わればすぐに店の手伝い。友人たちが青春をを楽しむ中、店主の青春時代はうどんとともにありました。 高校卒業後も実家で修業を重ね、26歳で独立。その後、人生のすべてをうどんにかけてきました。
夫との婚約中に突然決まった独立。10年務めた化粧品会社を退職し、うどん店の女将としての新たな人生が始まりました。 田んぼに囲まれた小さなうどん店で、母になったことをきっかけに「安心して新鮮な野菜を食べてもらいたい」という想いが芽生え、無添加ドレッシングが生まれました。 野菜本来のおいしさを引き立て、子供から大人まで楽しめる味を目指し、一つひとつ丁寧に手づくりしています。
うどん屋の女将が作った
こだわりのドレッシング
田んぼに囲まれた「うどん人生たもん」
この豊かな自然の中で毎日お客様をお迎えする中、田んぼで収穫された新鮮な野菜を子供たちも安心して美味しくモリモリ食べれるようなドレッシングを作りたい！という思いから試行錯誤して完成しました
原材料の60%が生の玉ねぎが占める、玉ねぎドレッシング。にんじんドレッシングは「ジュースみたい！」
保存料や着色料は使用せず素材本来の甘みや香りを生かすことを大切に、
サラダはもちろん、お肉やお魚、冷しゃぶ、うどんにも。
うどん屋の女将が毎日の食卓を思い浮かべながら、心を込めて作ったドレッシングを、ぜひご家庭でもお楽しみください
商品
店舗情報
うどん人生 たもん
- 福岡県久留米市北野町高良1363-3
- 0942-78-0067
定休日 水曜日 第3木曜日
営業時間 11:00〜14:00
